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ホリスティック栄養学&ホリスティックケアを中心とした健康コラム By Yukiyo
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オリエンタル・ベジタリアン

前回、ベジタリアンを、食品名で分類しましたが、今回は文化圏による分類をしてみます。

オリエンタル・ベジタリアン(Oriental Vegetarian)
アジアン・ベジタリアンともいいます。乳、卵OKの場合もあります。
植物でも「五葷(ごくん)」と呼ばれる臭いの強い葱などは食べません。
日本・中国・台湾・韓国・タイ・ベトナム・インドなどには、仏教思想などに基づきそれぞれの伝統食に根ざした「精進料理」があります。
中国や台湾の精進料理「素食」は肉・魚介類そっくりの「もどき食材」をふんだんに使うことが特徴的で、インドも宗教的に菜食が一般に浸透しているため、多くの料理がベジタリアン対応になっています。

ウエスタン・ベジタリアン(Western Vegetarian)
欧米のベジタリアン。
ウエスタン(牛乳・乳製品、卵はOK)と、ストリクトウエスタン(ビーガン)に分けられます。
多くのレストランがベジタリアン対応になっているだけでなく、栄養学に基づいた食事ガイドライン(ベジタリアン・フードガイドピラミッド)も整備されています。
近年、食肉中の残留薬剤への不安や狂牛病・口蹄疫の流行などによりさらにベジタリアンが増加しました。
 
インディアン・ベジタリアン(Indian Vegetarian)
ヒンドゥー教式ベジタリアン。卵、肉、魚などは食べません。
更に、ピュア(植物・乳製品OK)、スーパー・ピュア(植物のうち根菜類とキノコはNG・乳製品OK)、ウルトラ・スーパー(植物は葉と穀類のみ・乳製品NG)に分けられます。

 食品名別ベジタリアン
 台湾素食ともどき食品

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| Yukiyo | 健康法・食事法 | 11:07 | comments(1) | -
そうですね。精進料理は植物性のものだけですね。
そういえば、ネギとかも使ってないかも・・・
| Yoko | 2010/02/11 6:35 PM |












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