エンザイム(酵素)Lab.

ホリスティック栄養学&ホリスティックケアを中心とした健康コラム By Yukiyo
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デザイナーフーズ・プログラム

今日は節分ですね!
今夜は豆まきをしたり、恵方巻きを食べたりして過ごされる方が多いと思います。

節分の豆を年齢(数え年:年齢+1)の数だけ食べるのは、年齢に応じた福を体内に入れる為で、体が丈夫になり、風邪をひかないと言われています。
節分に巻く豆は、地域によって、大豆と落花生に分かれるようですが、大豆の方が一般的ですね。

大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど栄養価が高く、注目度も高く、アメリカ合衆国政府が発表した、「デザイナーフーズ」のうち、最も有効とされる8種類の野菜の中にあげられています。



デザイナーフーズ・プログラムは、1990年から、アメリカ国立ガン研究所が中心となって行っているプロジェクトで、食品がもっている生理調節機能と病気の関係に着目し、ガンの予防に食品がどのような機能を果たすかを、科学的に解明することを目的にスタートしました。

ガン予防の効果がある成分を含む食品の機能を解明し、有効成分の含有量を高めて効率よくデザインするというものなので、ガン予防効果の可能性があるといわれている約40種類の食品を、ピラミッド方式で発表していています。
これらの食品がデザイナーフーズと呼ばれます。天然の植物中に存在するがん抑制作用のある成分を主体にして、がんを予防する効果が発揮できるようにデザインで、このピラミッドの上位に位置するものほどガン予防の効果が高いとされています。

デザイナーフーズにあげられている食品の多くに、抗酸化作用のある成分が含まれています。この成分が、活性酸素などによるDNA(遺伝子)の損傷を防いでがんを抑制することが明らかになっています。
また、ガン予防以外にも免疫力を高めたり、生活習慣病を防ぐ作用もあります。

 パースニップ

皆さんにたくさんの福が訪れますように・・・
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健康法


| Yukiyo | 健康法・食事法 | 17:24 | comments(6) | -
皆さん、コメントありがとうございました。

パースニップは、シロニンジンと呼ばれる西洋野菜です。
ブログ内にも追加しましたが、詳しくはこちらをご覧ください。
http://recipe.yukiyo.com/?eid=1303930
| Yukiyo | 2010/02/07 2:59 PM |

ピラミッドで、いくつかわからない食品(?)があります。

一番上にあるバースニップは、聞いたこともないのですが…。
| パコ | 2010/02/05 6:17 PM |

デザイナーフーズって聞いたことありましたが、こういうのだって知りませんでした。
どれも体によさそうですね。
| さくら | 2010/02/04 12:20 AM |

毎日お豆を食べるように・・・と思います。
| pip | 2010/02/03 10:49 PM |

デザイナーフーズって知りませんでした。
ガン家系なので、チェックしようと思います。
| Sena | 2010/02/03 9:18 PM |

大豆って体にいいのは知っていたけど、すごいですね〜

もっと大豆製品、食べるようにしようっと!
| てんちゃん | 2010/02/03 9:04 PM |












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