エンザイム(酵素)Lab.

タケノコが美味しい季節ですね。
機会があったら、ぜひ自分で掘ってお料理してみてくださいね。
茹でたタケノコを切ると白い粉のようなものがでてきますね。


これはチロシンの一部が結晶となって表面に付着したものです。水煮のタケノコでもチロシンの量はほとんど変わらないと言われています。



チロシン (tyrosine) は芳香族α（アルファ）-アミノ酸の1つで、側鎖にフェノール部位を持ちます。2-アミノ-3-ヒドロキシフェニルプロピオン酸あるいは p-ヒドロキシフェニルアラニンとも呼ばれます。

脳を活性化させてドーパミンやノルアドレナリンなどの神経伝達物質の原料となります。
ドーパミンやノルアドレナリンはやる気や集中力に関わり、これらが少なくなると、やる気や集中力が低下します。ドーパミンが増えると脳が活性化することで、集中力が高まりやる気もわいてくるのです。
最近では、うつ病、認知症、パーキンソン病の予防・治療に効果があるともいわれ、研究が進められています。その他細胞の老化を抑えたり、高コレステロール改善の働きも持ちます。

チロシンは大豆やタラコ、チーズ、落花生、しらす干しなどの含まれているのですが、特にタケノコにはこのチロシンが豊富に含まれています。

精神的なストレスを解消したり、規則正しい生活習慣をつけたりする上で、やる気がわいてこない…という時は、チロシンを含むこれらの食べ物を補給してみてください。

タケノコの調理法
タケノコの栄養と効果的な食べ方

タケノコを食べてやる気
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春ですね〜(^-^*)/

以前、中国医学の五行理論では、冬の五臓は『腎』に配当されるというお話をしましたが、春は『肝』に相応しています。
「肝」が元気に働いていると体調もいいのですが、「肝」が滞っていると情緒不安定になり、自律神経のバランスが崩れるも多くなります。

肝臓は、気血の調節、消化吸収機能の補助、精神や体内活動の調整など重要な作用を行っている器官で、解毒をして血液をキレイにするという役割があります。

春は冬の間に溜まってしまった老廃物などを一気に外へ出そうとしたり、細菌やウイルスの活動も旺盛になるため、解毒・排毒の役割を担う肝臓への負担が大きくなります。
ですから、春は肝臓の働きを調えることが、毎日の健康な生活のための必須条件と言えます。

肝臓での処理が追いつかなくなると、吹き出物が出やすくなるなど、皮膚への悪影響もあり、また、冬の間にビタミンやミネラルが不足がちになっている人が多いため、春に口内炎や夜盲症、皮膚病などが多く現れやすくなります。春になると口内炎や肌荒れで悩まされれる…という経験をされている方、少なくないのでは？

また、「肝」は肝臓だけではなく、胆のうや目、筋、子宮、爪、自律神経にも関係しているのです。

強い香りと苦味のある春野菜には、肝機能UPや解毒効果が期待できるものがたくさんあります。
ふきのとう・ふき・たらの芽・ウド などの苦味野菜をはじめ、春キャベツや菜の花、クレソンなどのアブラナ科の野菜、ミツバなどのセリ科の野菜など春の旬野菜で『肝』の働きを整えましょう！
春野菜パワーでキレイ＆元気に！

今日、明日はお花見をされる方が多いと思います
くれぐれもお酒の飲みすぎに気をつけて下さいね！

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花粉飛散ももうしばらく続きそうですね。
花粉症については花粉症のしくみ などこれまで何度も書いていますが、やはり薬に頼らず、普段の食事で免疫力をアップするよう心がけたいですね。

花粉症予防の食べ物といったらまずあげられるのは、ヨーグルトなど、1073R-1や、L-92とKWなどの乳酸菌を含む食品ですね。腸内にいる細菌バランスを改善して免疫力を高め、花粉症などのアレルギーの症状を抑えることができますが、同様に納豆、味噌、ぬか漬け、醤油などの発酵食品も腸内環境を整える働きがあるので、花粉症の方は毎日積極的に食べたいですね。
他にはポリフェノール（ワインや緑茶など）、EPA（魚介類）、緑黄色野菜、根菜類、ハーブなどが花粉症の症状を和らげます。

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明日は関東は春雷があるそうです。
天候が不安定ですがバランスを崩さないように気をつけて下さいね！

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